Kaip išsirinkti tinkamus vyno taures: viskas, ką reikia žinoti prieš perkant

Kodėl taurė iš tikrųjų svarbu?

Žinau, žinau – skamba kaip snobizmas. „Ar tikrai svarbu, iš ko gerti?” Bet čia ne apie prestižą ar brangius indus spintelėje. Čia apie tai, kad tas pats vynas iš skirtingų taurių skonis tikrai skiriasi. Ne šiek tiek – o kartais dramatiškai. Ir kai tai supranti pirmą kartą, nebegali to „nepamatyti”.

Taurės forma lemia, kaip aromatas pasiekia nosį, kaip vynas patenka ant liežuvio ir kurias skonio receptorių zonas aktyvuoja pirmiausia. Tai ne magija – tai fizika ir anatomija.

Raudonieji vynai: kuo didesnis, tuo geriau?

Beveik taip. Raudoniesiems vynams reikia erdvės kvėpuoti, todėl taurės turėtų būti plačios, su dideliu dubeniu. Klasikinis Burgundijos stilius – ta graži, apvali forma kaip burbulas – puikiai tinka Pinot Noir, nes surenka subtilius aromatus ir nukreipia vyną tiesiai į liežuvio vidurį.

Bordeaux taurė yra šiek tiek siauresnė ir aukštesnė – ji skirta galingesniems vynams kaip Cabernet Sauvignon ar Merlot. Vynas patenka ant liežuvio galo, kur tanino kartumas suvokiamas švelniau. Smulkmena? Gal. Bet tokia smulkmena, kurią pajusi.

Baltieji vynai: ne tik „mažesnė taurė”

Dažna klaida – manyti, kad baltieji vynai tiesiog geriami iš mažesnių taurių. Iš dalies tiesa, bet ne visai. Baltiesiems vynams reikia siauresnio dubens, kad aromatas koncentruotųsi ir vynas išliktų vėsesnis ilgiau. Tačiau pilnakūniams baltiniams – Chardonnay, brandintam ąžuole – galima drąsiai rinktis erdvesnę taurę.

Šviežiems, aromatiniams baltiniams kaip Sauvignon Blanc ar Riesling – siauresnė taurė su šiek tiek susiaurėjančiu kraštu. Ji „sufokusuoja” tuos gyvus, žaliuosius ar citrusinius aromatus taip, kad pirmasis gurkšnis tampa tikru malonumu.

Putojantys vynai ir fleitų mitas

Ilgos, siauros fleitos – klasika, tiesa? Gražu, elegantiška, burbulėliai kyla kaip mažas spektaklis. Bet čia slypi paradoksas: fleita per daug suvaržo aromatą. Champagne iš tikrųjų geriau atsiskleidžia plačiau taurėje – panašioje į baltojo vyno, tik šiek tiek siauresnėje.

Fleitos puikiai tinka prosecco ar cava – ten aromatas mažiau sudėtingas, o vizualinis efektas svarbesnis. Bet jei turi tikrai gerą šampaną – duok jam erdvės.

Praktiški dalykai prieš einant į parduotuvę

Keli klausimai, kuriuos verta užduoti sau prieš perkant:

• Kiek taurių reikia? Pradedantiesiems – universali taurė su vidutinio dydžio dubenėliu padengs 80% atvejų.
• Ar svarbu kotas? Taurės be koto (Riedel „O” serija ir pan.) atrodo moderniai, bet šildo vyną greičiau. Baltiniams – ne pats geriausias pasirinkimas.
• Stiklo storis. Plonesnis stiklas = geresnis pojūtis lūpomis ir elegantiškesnis vyno patyrimas. Storesnis – atspariesnis, bet kompromisas yra.
• Biudžetas. Nereikia leisti 50€ už taurę. Riedel Ouverture ar Schott Zwiesel Pure serija – puikus santykis kainos ir kokybės.

Paskutinis gurkšnis – ir svarbiausia mintis

Taurių pasirinkimas nėra apie tai, kad atrodytum išmanantis. Tai apie tai, kad pats mėgautumeis labiau. Jei dažniausiai geri raudonuosius – investuok į vieną gerą Bordeaux ar Burgundijos taurę. Jei myli baltuosius – universali balta taurė su siauroku dubenėliu bus tavo geriausias draugas.

Ir dar vienas dalykas: net ir geriausia taurė neišgelbės prasto vyno. Bet gera taurė tikrai gali padaryti gerą vyną – puikiu. O tai, sutiksi, yra visiškai verta kelių papildomų eurų.