Kaip išsirinkti tinkamus indus namų virtuvei: praktiniai patarimai ir gaminimo triukai

Virtuvės spintelėse dažnam iš mūsų susikaupia daugiau puodų ir keptuvių, nei realiai naudojame. Perkame impulsyviai, veikiami akcijų ar gražaus dizaino, o paskui stebimės, kodėl pusė indų dulkėmis dengiasi ant lentynos. Tiesą sakant, tinkamų virtuvės indų pasirinkimas nėra tokia paprasta tema, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Nuo ko pradėti

Prieš einant į parduotuvę, verta atsakyti sau į kelis klausimus. Kiek žmonių gyvena namuose? Kaip dažnai gaminama – kasdien ar tik savaitgaliais? Kokio tipo viryklė naudojama, nes indukcinei plokštei tinka toli gražu ne visi puodai. Šie smulkūs dalykai lemia daugiau, nei atrodo.

Dažna klaida – pirkti didelius rinkinius, kuriuose yra po keturis vienodo dydžio puodus. Realybėje dažniausiai naudojami du ar trys skirtingo dydžio indai, o likusieji tiesiog užima vietą.

Medžiagos – kas iš tikrųjų svarbu

Nerūdijantis plienas yra patikimas pasirinkimas daugumai atvejų. Jis ilgaamžis, nereaguoja su maisto rūgštimis ir tinka beveik visoms viryklėms. Trūkumas – maistas prie jo lengviau prikimba, jei nesinaudojama pakankamai riebalų ar tinkama temperatūra.

Ketaus indai – kita kategorija. Sunkūs, ilgai kaista, bet puikiai laiko šilumą. Tokie puodai idealūs troškiniams ar mėsai kepti ant silpnos ugnies. Vienintelis minusas – priežiūra reikalauja daugiau dėmesio, ypač jei indas neemaliuotas.

Neprisvylantys indai su teflonine ar keramikine danga patogūs kasdieniam naudojimui – kiaušinienei, blynams. Tačiau jų tarnavimo laikas ribotas, o su metaliniais įrankiais dangą galima lengvai sugadinti. Jei renkatės tokius, verta iškart nusipirkti medinę ar silikoninę mentelę.

Stiklas ir keramika

Stikliniai indai gerai tinka orkaitei ir šaldytuvui – juose galima ir kepti, ir laikyti maistą. Keramika savo ruožtu suteikia estetišką vaizdą stalui, bet dažniausiai netinka intensyviam kasdieniam naudojimui dėl trapumo.

Dydis ir forma – dažnai pamirštami dalykai

Vienas puodas su storu dugnu, tinkantis sriuboms ir troškiniams, dažnai naudingesnis nei visas rinkinys mažų puodukų. Keptuvė su aukštais kraštais leidžia ir kepti, ir troškinti – tai universalus variantas, jei erdvė virtuvėje ribota.

Verta atkreipti dėmesį ir į rankenas. Metalinės rankenos tinka indams, kuriuos planuojama kaišioti į orkaitę, tačiau jos gali įkaisti ant viryklės. Plastikinės ar medinės rankenos šiuo atveju patogesnės kasdieniam naudojimui, bet ne visada tinka aukštai temperatūrai.

Keli praktiniai gaminimo triukai

Prieš dedant maistą į keptuvę, ji turėtų būti gerai įkaitusi – tai sumažina prilipimo riziką net ir be papildomos dangos. Ketaus indus verta „įdegti” aliejumi prieš pirmą naudojimą, taip suformuojant natūralią apsauginę plėvelę.

Nerūdijančio plieno puodus lengviau valyti, jei po gaminimo juos iš karto pripilti karštu vandeniu, o ne palikti stovėti su prikepusiu maistu. Ketaus indų niekada nereikėtų plauti indaplovėje – tai sugadina jų paviršių.

Ką verta atsiminti perkant

Nebūtina iš karto pirkti viso rinkinio. Geriau pradėti nuo kelių kokybiškų, universalių indų ir palaipsniui papildyti kolekciją pagal tikrus poreikius. Kokybiškas puodas ar keptuvė gali tarnauti dešimtmetį ar ilgiau, tad investicija dažnai atsiperka su kaupu, palyginti su pigiais, greitai susidėvinčiais analogais.

Virtuvė, kuri tarnauja jums, o ne atvirkščiai

Galiausiai viskas priklauso nuo to, kaip realiai gaminate, o ne kaip norėtumėte gaminti teoriškai. Nėra prasmės turėti brangų wok keptuvę, jei azijietiška virtuvė namuose atsiranda kartą per metus. Kur kas svarbiau pasirinkti kelis patikimus indus, kurie atlaikys kasdienį naudojimą ir netaps papildoma našta virtuvės spintelėje. Kartais mažiau tikrai reiškia daugiau – ypač kai kalba eina apie tai, kas realiai palengvina gaminimą, o ne tik gražiai atrodo lentynoje.