Kaip išsirinkti geriausius puodus ir keptuvės: viskas ką reikia žinoti prieš perkant

Kodėl apskritai verta susimąstyti prieš perkant?

Žinau, žinau – atrodo, kad puodas yra puodas. Nueini į parduotuvę, paimi tą, kuris atrodo pakankamai didelis ir pakankamai pigus, ir eini namo. Taip dariau ir aš kokius penkerius metus. Kol vieną dieną mano „universali” keptuvė pradėjo lupti dangą tiesiai į maistą. Nuo tada į virtuvės rįkankius žiūriu kiek kitaip.

Iš tikrųjų puodai ir keptuvės – tai vienas tų dalykų, kur kokybė tikrai jaučiasi kasdien. Ir ne, nebūtina leisti tūkstančius. Tiesiog reikia žinoti, į ką žiūrėti.

Medžiaga – svarbiausia, ką reikia suprasti

Čia dauguma žmonių ir pasiklysta, nes pasirinkimų tikrai nemažai:

Nerūdijantis plienas – klasika, kuri tinka beveik viskam. Ilgai tarnauja, nesurenka kvapų, gali mesti į indaplovę be jokių išgyvenimų. Minusas – maistas gali prikibti, jei nemoki su juo dirbti arba naudoji per mažai riebalų.

Ketaus – šito meilė ateina lėtai, bet kai ateina, tai visam gyvenimui. Puikiai laiko temperatūrą, tobulai apkepina mėsą. Bet jis sunkus kaip velnias ir reikalauja priežiūros – po kiekvieno naudojimo reikia išdžiovinti ir patepti aliejumi, kitaip rūdys.

Teflono (neprideganti danga) – patogiausia pradedantiesiems. Kiaušinienė nuslysta kaip per ledo čiuožyklą. Problema ta, kad ši danga nėra amžina – braižosi, lupa, ir tada reikia pirkti naują. Geresnės kokybės nepridegančios keptuvės tarnauja ilgiau, bet vis tiek ne visam gyvenimui.

Emaliuotas ketaus – tarsi geriausias iš abiejų pasaulių. Nereikia tepti aliejumi, nesugeria kvapų, gražiai atrodo ant viryklės. Bet brangus. Ir jei nukrenta ant grindų – gali suskilt emalio danga.

Dydis ir forma – ne taip paprasta, kaip atrodo

Keptuvei dydis svarbus. 24–26 cm skersmens keptuvė – tai toks universalus variantas, kuris tinka vienam žmogui ar porai. Jei gamini šeimai arba mėgsti virti didelius kiekius, žiūrėk į 28–30 cm. Mažesnė 20 cm keptuvė praverčia kiaušiniams ar padažams, bet kaip vienintelė – per maža.

Su puodais logika panaši. Turėti vieną mažą (1–2 litrai) košei ar padažui ir vieną didesnį (4–5 litrai) sriuboms ar makaronams – to dažniausiai pakanka. Jei dažnai virini didelius kiekius ar konservuoji – reikės kažko didesnio.

Rankena, dugnas ir kiti „smulkmenų” dalykai

Rankena – tai ta vieta, kur pigūs puodai ir keptuvės iš karto išsiduoda. Jei rankena prisukta sraigtais – anksčiau ar vėliau ims judėti. Geriau, kai ji privirinta arba pagaminta kaip vienas gabalas su puodu. Taip pat atkreipk dėmesį, ar rankena kaista – kai kurios medžiagos įkaista labai greitai, ir tada reikia naudoti pirštinę net tiesiog pakeliant nuo viryklės.

Dugnas turi būti storas ir lygus. Storasnis dugnas = tolygesnė temperatūra = maistas nepridegs kampuose, kol vidury dar žalias. Ypač svarbu, jei turi indukcinę viryklę – ne visi puodai jai tinka, reikia tikrinti.

Kaina – kiek iš tikrųjų verta mokėti?

Čia mano asmeninė nuomonė: geriau nusipirkti vieną gerą keptuvę už 50–80 eurų nei tris pigias po 15 eurų. Pigios greitai nusidėvi, danga lupa, ir po metų vėl stovi parduotuvėje. Gerai pagaminta keptuvė gali tarnauti 10+ metų.

Tačiau tai nereiškia, kad reikia pirkti pačius brangiausius. Yra puikių vidutinės kainos variantų – tokios firmos kaip Tefal, Zwilling, Fissler siūlo solidžią kokybę be kosminio kainoraščio. Ketaus keptuvės iš Lodge ar De Buyer – irgi nebūtinai brangios, bet tarnauja visą gyvenimą.

Taigi, ką pirkti pirmiausia?

Jei dabar statai virtuvę nuo nulio arba tiesiog nori atnaujinti tai, kas yra, štai mano paprastas sąrašas:

• Viena gera neprideganti keptuvė (28 cm) – kasdieniam naudojimui
• Viena nerūdijančio plieno arba ketaus keptuvė – mėsai ir kepimui
• Vidutinis puodas (3–4 litrai) – universalus
• Didelis puodas (5–6 litrai) – sriuboms, makaronams

Su tuo tikrai galima pagaminti 95% to, ką dauguma žmonių gamina namuose.

Paskutinis žodis žmogaus, kuris kažkada valgė teflono drožles

Virtuvės įrankiai – tai ne glamūras ir ne prestižas. Tai tiesiog dalykai, kurie arba palengvina gyvenimą, arba kasdien šiek tiek erzina. Gera keptuvė tikrai nesukurs iš tavęs šefo, bet bloga gali sugadinti net paprasčiausią vakarienę. Prieš perkant – paskaityti keletą atsiliepimų, pasitikrinti, ar tinka viryklei, ir pagalvoti, kiek iš tikrųjų nori išleisti. Tai viskas. Nereikia jokio mokslo – tiesiog šiek tiek dėmesio prieš einant į kasą.